🍢 Шашлыки
Шашлык из баранины
Маринуем сутки, жарим на живых углях — сочный, с дымком. Подаём с маринованным луком и горячей лепёшкой
Шашлык куриный
Филе в маринаде на кефире со специями — нежное внутри, румяное снаружи
Люля-кебаб
Баранина рубится вручную, с луком и зирой. На углях — до карамельной корочки
🍛 Национальные блюда
Плов «Заррин»
Рис девзира, баранина и жёлтая морковь томятся в чугунном казане. Подаём с головкой чеснока и райхоном
Курутоб
Слоёный фатир заливаем курутом, сверху томлёный лук, помидор и зелень. Едят руками, из общего таваки
Лагман
Лапшу тянем руками каждое утро. Говядина, болгарский перец и джусай в остром соусе
Манту
Крупные паровые манты с рубленой бараниной и луком, 4 шт. Со сметаной и острым соусом
Шурбо
Варится на кости четыре часа: баранина, нут, картофель и много зелени. Согревает как дома
🥗 Салаты
Шакароб
Спелые помидоры, тонкий лук и много кинзы. Обязательная пара к плову и шашлыку
Оливье
Тот самый, крупными кубиками, с домашним майонезом и куриной грудкой
Греческий салат
Хрустящие овощи, маслины и целый брусок брынзы под оливковым маслом с орегано
🫓 Лепёшки и выпечка
Лепёшка тандырная
Печём в тандыре весь день — берите горячей, с хрустящим бортиком и кунжутом
Самбуса
Слоёное тесто, рубленая баранина с луком, чёрный тмин. Из тандыра — сок внутри
Фатир
Тесто раскатываем в спираль на топлёном масле — слои разбираются руками
🍵 Напитки
Чай в чайнике
Зелёный или чёрный, целый чайник на компанию — как положено в чойхоне
Компот из сухофруктов
Курага, урюк и яблоки, варим сами. Подаём холодным, без сахара
Мохито (б/а)
Лайм, мята и лёд, содовая доверху. Освежает в жару лучше всего
🍰 Десерты
Халва домашняя
Рассыпчатая, на топлёном масле, с фисташкой. По бабушкиному рецепту
Чак-чак
Хрустящие медовые шарики с орехами — к чаю уходит мгновенно
Мороженое
Два шарика в креманке: пломбир и шоколад, сверху карамель